St. Michael-Eppan Sanct Valentin Sauvignon Blanc, Alto Adige DOC, Südtirol, 2025, Weißwein

Der Sauvignon Sanct Valentin 2025 zählt zu den bekanntesten Weißweinen der Kellerei St. Michael-Eppan und gehört seit Jahrzehnten zu den besten Sauvignon Blancs Italiens. Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen zwischen 450 und 650 Metern Höhe am Fuße des Mendelstocks, wo kalkhaltige Schotterböden für eine feine Mineralität sorgen. Der Ausbau erfolgt zu 75 % im Edelstahltank und zu 25 % im Tonneau, wodurch Frische und Struktur optimal kombiniert werden. Das Bouquet zeigt gelbe Früchte, Stachelbeere, Holunderblüte und reife Johannisbeere, begleitet von feinen mineralischen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und präzise mit knackiger Säure und eleganter Fülle. Er passt hervorragend zu gebratenem Rotbarsch, Seezunge, Saibling auf Paprikaschotencreme, edlen Fischgerichten, Krustentieren und mediterranen Speisen. Mit hohem Reifepotenzial von über 10 Jahren gewinnt er an Komplexität und Tiefe. Der Jahrgang 2025 wurde mehrfach international ausgezeichnet und gilt als ein prägnanter Vertreter der Sauvignon-Stilistik aus den Alpen.