Podere Don Cataldo Primitivo, Salento IGT, Apulien, 2023, Rotwein

Der Podere Don Cataldo Primitivo Salento IGT präsentiert sich in sattem Purpurrot mit violetten Reflexen und reflektiert die Intensität Apuliens. Durch die Rebsorte Primitivo entfaltet der Wein ausdrucksstarke Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen in Alkohol und Feigenkonfitüre, ergänzt durch Lakritz, dunkle Schokolade und würzige Nelken. Am Gaumen zeigt er eine kraftvolle, vollmundige Textur, die weich und harmonisch ist, mit dichter Fruchtstruktur und reifen Tanninen, welche für Struktur und ein langes, warmes Finale sorgen. Die Trauben stammen aus dem Salento, wo lehmig-tonhaltige, kalkhaltige Böden und mediterranes Klima optimale Bedingungen für konzentrierte Fruchtaromen und eine warme Struktur bieten. Die Vinifikation erfolgt teilweise im Edelstahltank und in großen Eichenfässern aus slawonischer Eiche, womit Frische, Würze und Struktur ausgewogen kombiniert werden. Dieser Rotwein eignet sich hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Braten, Risotto mit Pilzen und gereiftem, würzigem Käse. Sein Entwicklungspotenzial reicht bis zu 5 Jahre nach der Ernte, bei moderater Trinktemperatur von 18 °C entfaltet er weiter an Komplexität und Tiefe. Ein repräsentativer Wein für Liebhaber komplexer, authentischer Primitivo-Weine aus Apulien.